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这五种方法让鱼去蟑螂有什么科学原因吗?
发布时间:2019-06-04 点击:
许多人都知道鱼类富含营养,多不饱和脂肪酸为孩子的大脑发育带来了一定的益处。人们还说,“吃鱼的孩子很聪明。”
营养学家也认为鱼是“白肉”的典型代表。
然而,许多人不吃鱼,因为他们不喜欢鱼的味道。
对鱼的气味的解释,例如草的气味,鱼的气味和污垢的气味,取决于人。
那么这些香味来自哪里?
科学有效地?
涩鱼形成的原因是环境和缺乏储存。
例如,鱼可能会增加水中的水分气味,如果储存不当,会导致脂肪在降解过程中氧化和氨基酸降解,从而增加鱼的气味我会的。
除了醇类,酮类和呋喃之外,常见的收敛性物质主要来自醛类。
例如,鱼的表面粘液中的氨基戊酸,氨基戊醛和六氢吡啶,水中的土臭味素,水中的2-甲基戊醇,鱼中的二甲胺的分解产物,三甲胺。
目前,科学界已知并怀疑至少数十种收敛性物质。除了上述代表性物质外,还有己醛,庚醛,辛醛,呋喃二醇(鱼肝油的味道),戊酮和辛二酮,二苯甲酮,戊烯醇等。
你知道有多少人去了,这些方法是如何科学的?
让我们看看五种常用方法的科学解释。
1
根据去除蟑螂,去除蟑螂和去除粘液的研究,鱼类气味主要集中在鱼鳞和附着的粘液上,其次是鱼鳞和鱼类气味相对较小,所以生鱼处理的关键是去除水垢,去除痰液和去除粘液。
冲洗掉碎屑,去除痰液和内脏,然后用抹布冲洗以去除粘液。
您还可以通过去除鳍和鱼头来减少气味。
2
盐可以帮助去除鱼的表面粘液,它可以分析鱼的水分去除鱼的刺激性物质,所以小黄瓜可以用盐和调味料腌制。
此外,盐和调味料控制细菌并防止形成有气味的氨基酸降解产物。
3
添加葡萄酒,醋,葡萄酒(白葡萄酒,烹饪葡萄酒)或醋具有除臭效果,因为酒精与醛和臭味酮反应。它会蒸发掉。
醋的作用是醋酸与一些收敛物质反应以消除涩味,并且可以通过乙酸的挥发性消除涩味物质。
4
油炸食品也是消除蟑螂的一种方法。
一方面,在高温煎炸期间挥发性收敛剂逃逸。
另一方面,氨基酸和糖在高温下反应产生丰富的香气,如蛋氨酸和赖氨酸,产生马铃薯味,半胱氨酸制造小麦,异亮氨酸和亮氨酸制成面包。焦糖的香气和这些香气掩盖了涩味。

可以通过添加洋葱,生姜,胡椒,胡椒,八角茴香,肉桂等添加香料到传统的厨房。事实上,它不是要消除涩味,而是用香料味来掩盖涩味。
文/中海(医生食品安全)来源:北京青年报原题:?这五种诽谤方法有没有科学原因?
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